Le principe de la blanquette est simple : on fait bouillir une viande blanche (souvent du veau), que l’on accompagne de légumes et d’une sauce blanche (au beurre ou à l’eau). Bien entendu, il s’agit ...

La veille : dénervez la joue du côté plat, enlevez les nerfs du bas de la langue. Enlevez le reste d’os de la poitrine si nécessaire. Assaisonnez les viandes au poids (10g de sel et 2g de poivre par ...

je jure que j'ai bien suivi la recette du petit larousse de la cuisine!!!!! mais il doit y avoir un pbme qq par : ma sauce est totalement liquide... j'ai tt fait : le roux,le jaune d'oeuf avec la ...

Il est nécessaire que le veau soit bien blanc, c'est la seule garantie pour obtenir une blanquette qui ne soit pas filandreuse. Faites couper la viande par le boucher. Il faut compter au moins deux ...

Familiale, bon marché et facile à réaliser, la blanquette de veau est le plat du dimanche par excellence. Suivez les conseils de Cyril Lignac pour un plat mijoté qui sort des sentiers battus. … Elle ...