Coupez ou faites couper le veau en gros morceaux. Dégraissez-les. Mettez-les dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition en écumant. Épluchez carottes, poireau et oignon.

Dans un grand fait-tout, disposez les morceaux de tendrons. Saupoudrez-les de court-bouillon en poudre. Mouillez avec 1 litre et demi d'eau et 1 demi-litre de vin blanc. Ajoutez les oignons et le ...

Juste avant de disparaître, en 2001, l'historien Jean-Louis Flandrin consacre un ouvrage à la blanquette* qui contient une révélation : le plat emblématique de la cuisine populaire française est ...

Pour un déjeuner du dimanche, la blanquette fait partie des valeurs sûres. Une influenceuse a proposé une recette expresse à base de poulet pour retrouver ses saveurs sans efforts. Le week-end est ...

Dégraissez soigneusement chaque morceau de veau. Épluchez oignon, carottes et poireaux. Coupez l'oignon et les carottes en rouelles, les poireaux en petits tronçons. Nettoyez les champignons de Paris, ...