Mettre la viande dans le faitout avec le gros sel. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition 2 mn. Oter la viande et la passer rapidement sous l'eau froide. Jeter l'eau de cuisson et remettre la ...

1 kg de sauté de veau bio coupé en gros cubes 1 cube de bouillon de poulet 1 cube de bouillon de légumes 25 cl de vin blanc 5 carottes 10 gros champignons de Paris 4 blancs de poireaux 1 oignon 20 cl ...

Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Et aujourd’hui c’est le Meilleur ouvrier de France Joseph Viola. Au menu : une blanquette traditionnelle ! Jérémy Frérot vient ...

Dégraissez soigneusement chaque morceau de veau. Épluchez oignon, carottes et poireaux. Coupez l'oignon et les carottes en rouelles, les poireaux en petits tronçons. Nettoyez les champignons de Paris, ...

Postée sur Youtube le 6 octobre dernier, la recette de blanquette de veau de Philippe Etchebest a fait fureur ! Sa vidéo cumule plus 1 279 892 vues et l’avantage c’est qu’elle est simple à réaliser et ...

La blanquette de veau, ce grand classique de la gastronomie française, semble traverser les siècles sans prendre une ride.

Au menu, il y aura potage de cresson à l'ancienne, blanquette de veau aux chicons et crème brûlée à la chicorée. « C'est une dame du nord qui a fait le menu alors c'est un peu riche » sourit Jeanine ...

Une belle épaule de veau, une sauce onctueuse, des légumes parfumés et de petits oignons glacés… Voici la recette de la blanquette de veau à l’ancienne mitonnée par Jean-François Piège au sein de son ...

La Pentecôte approche et, avec elle, la saison du veau. L'occasion de réviser nos connaissances sur cette viande bovine extra tendre que l'on adore manger aux beaux jours. Que vous cuisiniez votre ...

Nicolas Sale, 46 ans, a pris les rênes des cuisines du Ritz, à Paris (1er), en 2016. Il a révolutionné les restaurants du célèbre palace avec un style gastronomique d'auteur à La Table de l'espadon, ...

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte, ajouter la farine et tourner vivement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une belle couleur jaune pâle (1 à 2 min). Ajouter le vin blanc et un ...