Un temps délaissée, la joue de bœuf redevient très tendance, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Preuve en est avec ...

Coupez la joue en gros cubes de 7 cm de côté et le lard en gros lardons puis déposez-les dans un plat creux. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles. Ajoutez-les ...

Pour profiter de la tendreté incomparable de la joue de bœuf, il existe de nombreuses recettes qui la mettent à l’honneur, mais vous pouvez également utiliser cette pièce de viande dans des classiques ...

Voilà un morceau qui mérite d’être plus souvent cuisiné : la joue de bœuf. Il n’est pas toujours disponible au supermarché ni sur l’étal de votre boucher, mais si vous le prévenez à l’avance, ce ...

Faites revenir les joues de bœuf dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile, réservez. Faites revenir les oignons pelés et émincés, les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et émincées, les ...

Préchauffez le four à 160°/th.5-6. Pelez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les joues de bœuf coupées en morceaux dans le beurre bien chaud, sur ...

La cuisson : Après avoir marqué la viande à la poêle, mettez-la dans une cocotte avec la marinade et laissez cuire doucement ...

Une cuisson lente Pour commencer, il est nécessaire de faire précuire votre poulpe ou vos tentacules au court-bouillon ...

L’automne est souvent propice aux recettes de viandes en sauce, notamment de bœuf longuement mijoté. Les légumes de saison accompagnent en effet assez bien ces plats. Ce sera l’occasion d’utiliser des ...

La palette de porc fait partie de ces morceaux de boucherie qu’on oublie trop souvent, et qui a pour qualité son fantastique rapport qualité-prix. Vendue autour de 6 euros le kilo (10 à 20 % de plus ...