Le riz cru contient souvent la bactérie Bacillus cereus. Elle crée des spores qui peuvent survivre à la cuisson et au ...

Microbiologie alimentaire aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse ...

La période des fêtes est-elle synonyme d'augmentation des analyses? Virginie Dieuleveux: De septembre à décembre, notre activité connaît un pic important sur les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ...

Viandes, produits laitiers, aliments transformés: pourquoi y a-t-il autant de rappels de produits alimentaires? Mange-t-on, sans le savoir, des aliments de plus en plus insalubres? Écoutez le ...

Jérémie Theolier est titulaire d'un doctorat en Microbiologie Alimentaire de l'Université Laval et d'un diplôme d'ingénieur français en sécurité alimentaire et microbiologie des aliments (ESIAB). Il ...

Enseignante chercheuse en biotechnologies microbiennes, mes compétences vont de la microbiologie alimentaire au génie microbiologie (conduite de cultures en bioréacteurs), en passant par l'ingénierie ...

L’Institut Pasteur du Cambodge (IPC), l'Organisation des Nations unies pour le développement industriel (ONUDI) et l’Administration des pêches (FiA) viennent d’annoncer l’extension de l’accréditation ...

Placer les aliments au frais est la clé pour prolonger leur durée de vie. Pourtant, certaines denrées fragiles ne peuvent se garder plus de 24 heures, au risque de nous exposer à des intoxications ...

No articles found. Microbiologie et Chaîne Alimentaire (MICA), INRAE did not contribute to any primary research papers from Nature Index journals in the current 12 month window. The following ...

L’apparition de bactéries STEC dans plusieurs maisons de repos en Flandre, qui ont provoqué jusqu’ici cinq décès de résidents, suscite inquiétudes et interrogations. Comment un tel agent infectieux ...