Recette traditionnelle par excellence, on vous explique comment réaliser une délicieuse blanquette de veau maison. Avant de s’attaquer à la recette, passons en revue les questions que l’on s’est ...

Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec : une carotte, un oignon piqué d'un clou de girofle , du persil et du thym , ...

Plat culte de la cuisine française, la blanquette de veau séduit par sa douceur et son fondant. Voici sa recette incontournable, accompagnée d’astuces simples pour la réussir à tous les coups. Plat ...

Coupez ou faites couper le veau en gros morceaux. Dégraissez-les. Mettez-les dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition en écumant. Épluchez carottes, poireau et oignon.

Chaque semaine, BFM Lyon vous donne rendez-vous en cuisine et vous propose la recette détaillée d'un chef. Au menu: la blanquette de veau de Loïc Martinière, chef du Relais des Bergers, à Saint-Martin ...

Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 et piquez-le avec les clous de girofle.Rincez et épluchez la carotte.Rincez le blanc de poireau et la branche de céleri, taillez-les en gros tronçons. Étape 2 Déposez ...

L’origine géographique de la blanquette, bien que référence culinaire dans l’Hexagone, est presque inconnue. Normandie, Lyonnais, Limousin… Beaucoup se disputent, depuis des années, la parentalité de ...

La blanquette, c'est toujours un régal ! On garde tous en mémoire celle de notre grand-mère ou de notre mère, avec sa sauce onctueuse et sa viande fondante. L’odeur qui envahissait la cuisine ...

- Blanchir la viande découpée en blanquette. Rincer et égoutter. - Marquer en cuisson en recouvrant la viande d’eau froide. Ajouter les fonds Secrets de Saucier - Saler très légèrement - Porter ...

Tu mets ta viande dans un faitout, de l'épaule avec un peu de tendron pour corser le goût, par exemple. Je couvre d'eau froide, je porte à ébullition quelques minutes, j'écume. Je rafraichis et ...

Pour la blanquette, je mets le veau dans la cocotte et je recouvre d'eau. Je porte à ébullition. J'écume. J'ajoute le bouquet garni, le sel, une carotte, un peu de poireau, un tout petit peu de céleri ...