Le civet de lièvre à la française de Yannick Hornez est un plat traditionnel où le lièvre mariné est mijoté dans une sauce au vin rouge et lié au sang. Cette recette emblématique, alliant marinade ...

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard de poitrine, 2 c à soupe de farine, 1 litre de bon ...

La veille : faites mariner le lièvre (ou les lapins) avec le vin rouge, bouquet garni, carottes en rondelles, oignons coupés en quatre, poivre. Le jour même : égouttez les morceaux de lièvre, ...

Laissez-vous tenter par le civet de lièvre à l'ancienne, une recette délicieusement rustique qui évoque des saveurs d'autrefois. Elle nécessite patience et soin pour réaliser une marinade et une ...

Coupez le lièvre en morceaux. Épluchez et émincez les oignons, les carottes, les échalotes et le céleri. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Mettez tous ces légumes dans une grande jatte. Versez le ...

Six heures de cuisson pour ce mythique plate de lièvre, entre civet et daube, dans une sauce liée au foie gras. Évoquons d’abord la légende… En 1685, à 47 ans, Louis XIV perdit sa dernière dent. Alors ...

(ETX Daily Up) - La saison de la chasse a repris. Si le lièvre à la royale est de retour à la carte des restaurants, ce nouveau millésime annonce aussi le come-back des recettes mijotées plus faciles ...

Dépouiller un lièvre, réserver le sang et le foie. Couper le lièvre en morceaux et le faire mariner durant la nuit avec 3 oignons coupés en six, 1 carotte coupée en rondelles et 1 branche de thym ; ...

Découper le lièvre en 12 morceaux. Préparer la marinade : carottes, oignons et échalotes émincés, vin rouge, ail et vinaigre. Faire mariner le lièvre 24 h. Egoutter le lièvre. Récupérer la marinade et ...

Arnaud Marchand prépare une marinade pour son civet de lièvre (Nouvelle fenêtre). Pour cela, il fait cuire des carottes, des oignons, du céleri, des baies de genièvre et des lardons. Il fait mariner ...