Pelez et coupez la betterave en fines juliennes à l'aide d'une mandoline. Assaisonnez-la de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile. Pelez le pamplemousse à vif, segmentez-le et coupez les segments en ...

Préparez le chutney. Faites cuire la patate douce avec la peau et laissez un peu refroidir. Mixez-la avec la betterave, le cumin et du sel jusqu’à obtenir une purée. Préparez le raïta. Coupez la ...

Enfermez la betterave entière dans du papier aluminium et enfournez environ 1h30 à 180°/th.6. Laissez-la refroidir, pelez-la et taillez-la en fines rondelles. Préparez la vinaigrette. Coupez le citron ...