La Pentecôte approche et, avec elle, la saison du veau. L'occasion de réviser nos connaissances sur cette viande bovine extra tendre que l'on adore manger aux beaux jours. Que vous cuisiniez votre ...

Dégraisser et ficeler la noix. Faire chauffer la matière grasse et saisir la viande sur toutes ses faces. Assaisonner. Cuire au four à 240°C (th8) pendant 1h30min. Ajouter en cours de cuisson les ...

Salez et poivrez le rôti. Placez-le dans un plat à four en métal ou en fonte. Arrosez-le de l'huile. Glissez-le au four et laissez-le cuire pendant 45 min en l'arrosant plusieurs fois de son jus.

Le filet mignon de veau est une pièce de viande prisée, très appréciée pour les grandes occasions ou les repas en famille !

Préchauffez le four à th. 6-7/200°. Dans une cocotte, faites revenir au beurre le carré de veau sur toutes ses faces. Ecrasez grossièrement le poivre, rajoutez-le au carré. Enfournez 30 mn. Sortez le ...

Pour la cuisson, trois options. 1. Sous vide dans un cuiseur basse température (60 °C) : demander au boucher de mettre le rôti sous-vide. Compter 1 heure de cuisson par centimètre d’épaisseur du rôti.

Savourez ce rôti de veau au rostello et châtaignes, idéal pour un repas familial de fêtes. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée maison pour profiter de ses saveurs gourmandes et ...

A la tête d'un empire culinaire — 16 restaurants dans le monde —, Yannick Alléno, 47 ans, appartient au club fermé des cuisiniers auréolés de trois étoiles au guide Michelin. Sa signature? Des sauces, ...