Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y le rôti de biche sur toutes ses faces. Retirez le rôti de la poêle et déposez-le dans un plat à four. Tartinez-le de moutarde ...

La veille ou le matin même, badigeonnez la viande de moutarde forte, salez et poivrez. Saupoudrez-la de graines de moutarde et réservez-la au frais recouverte de papier d’aluminium. Préparez les ...

Dans un plat allant au four, faites revenir le rôti salé et poivré dans la du beurre, cuisez-le au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans leau. Lorsque le sirop bout, ...

Dans un bol, mélanger le miel, le quatre-épices, l’huile, saler et poivrer. Badigeonner le rôti de cette marinade, le mettre dans un plat. Ajouter les feuilles de laurier et le thym émietté. Couvrir ...

Le rôti de biche ne se réserve pas qu’aux grandes tablées de fin d’année ! Au printemps aussi, cette viande tendre et raffinée mérite de se faire une place dans vos assiettes :-) Avec son goût ...

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher le céleri puis le tailler en 8 quartiers égaux. Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, puis colorer le ...

Mettez les champignons secs dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater 30 mn. Pelez et ciselez finement l’échalote. Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Ajoutez ...

- Faire sauter les champignons, échalotes et thym au beurre jusqu'à ce qu'ils soient presque secs. Refroidir. - Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de volaille. Ajouter le mélange de champignons et ...

Aujourd'hui, on vous propose de cuisiner un délicieux filet de biche accompagné de purées de panais et de châtaignes. À noter que le panais est riche en fibre et une source non négligeable ...