La revista Para Ellas de EL DEBER y la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI), presentan un nuevo ciclo de capacitación a distancia, esta vez con el curso Técnicas Básicas de Cocina en ...

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los ...

En este vídeo aprenderemos a distinguir las distintas partes de la pieza, conocer los distintos tipos de fileteados posibles (Chateaubriand, Tournedó, Filet Mignon…) así como los pesos recomendados ...

Los criterios que determinan la elección de uno de los tres tipos de cocinado son la naturaleza, la calidad y el grosor de los alimentos, su categoría en función de la dureza, y el resultado que se ...

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0056 "Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria" de los Certificados de Profesionalidad, y ...

Destaca, por ejemplo, su uso en los llamados œufs à l’assassin o “huevos asesinos”, en los que se añade una pequeña cucharada ...

El truco definitivo para que nunca se le peguen los huevos fritos o revueltos sin perder sabor o consistencia.

Al añadir unas gotas de vinagre, ya sea al agua hirviendo para los huevos cocidos o a la sartén para los fritos, se logra que la clara coagule más rápido. Esta aceleración en la desnaturalización de ...