Comment réussir vos croissants congelés? — L'Amour du Pain
Comment réussir vos croissants congelés? — L'Amour du Pain
Jun 3, 2019
lamourdupain.com
Voici la technique du pliage de la pâte levée feuilletée pour réaliser vous mêmes vos croissants. La recette écrite est dispo sur mon blog, j'ai réalisé cette vidéo pour vous montrer les gestes techniques : tour double, tour simple, temps de repos, découpe, façonnage et cuisson des croissants. La recette 300 g de farine ⠀ 140 g de lait ⠀ 6 g de sel ⠀ 60 g de beurre 150 g de beurre ⠀ 40 g de sucre ⠀ 12 g de levure fraîche ⠀ ⠀ Dans le bol de votre robot, placez la farine, le lait, le sel, le sucre
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